主要课程：中华饮食文化、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、烹饪营养学、菜肴制作、名菜制作欣赏、菜单设计。培养目标：本专业培... [查看详情]

山东省城市服务技师学院中式烹调专业主要课程中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、宴席策划技巧等... [查看详情]

中餐烹饪（中式烹调）文化课：语文数学英语专业课：原料知识、成本核算、加工技术、烹调技术、食品营养与卫生、营养配餐、中式面点技艺。中餐烹饪（中西式面点）文化课：语文数学英语专业课：原料知识、成... [查看详情]